【インドネシア】隠れたグルメ宝庫！インドネシアのローカルグルメ

インドネシア料理とは・・・

インドネシアの料理は、米が主食の地域が多いので、白ごはんがすすむ甘辛いお料理が多いことが特徴です。暑い国だからこそ甘辛い料理を食べてスタミナをつけるのがインドネシア流です！
また、多民族国家にて生まれた豊富なグルメはインドネシア料理の魅力です。地方によって、民族によって、調理方法、調味料、食材が異なります。その結果、インドネシア料理には多くの種類の料理が生み出されました。インドネシアの料理名は似た名前が多いですが、それは「食材＋調理方法」で名前が出来ているからなのです。覚えてしまうとシンプルな料理名なので、是非旅行前にチェックしてみてください♪

インドネシアの代表調味料「サンバル」

インドネシア料理を堪能するのに欠かせないのが、「サンバル」です♪サンバルは、唐辛子をはじめ、いろいろな調味料、野菜などをすり潰し、あるいはカットしたものを混ぜ合わせて作るチリソースのことです。そのため、各家庭で味が多少異なります。インドネシアの家庭、レストランには必ずといっていいほど、重宝されている調味料です。インドネシア料理をお召し上がりの際にはサンバルをつけて、お召し上がりください♪

インドネシア料理の代表！「ナシ・ゴレン」

ナシ（飯）×　ゴレン（炒める）

ナシ・ゴレンは日本でもお馴染みのエスニック料理といわれるインドネシア料理の代表です。見た目は日本のチャーハンと似ていますが、ナシ・ゴレンの特徴としては、サンバルという現地の調味料を使っているところにあります。また、盛り付けにトマト、きゅうりをトッピングをされていることもあり、目玉焼きをのせると「ナシ・ゴレン・スペシャル」といわれています。ピリ辛のチャーハンと卵の相性が抜群で、絶品です♪

インドネシアの焼きそば「ミー・ゴレン」

ミー（麺）×　ゴレン（炒める）

焼きそばのような見た目ですが、まさにエスニック焼きそば！日本のソース焼きそばとの違いは、調味料にケチャップマニスを使用していることです。マニスは「甘い」という意味で、パームシュガーを使った醤油です。ちなみにナシ・ゴレンとは、味付けや盛付けがほぼ同じなので、ご飯と麺の兄弟といわれています。麺は各家庭のお好みのメーカーのインスタント麺を使うことがほとんどです。縮れ麺にソースがよく絡み、甘辛さがクセになります♪

インドネシアの焼き鳥「サテ」

サテは日本の焼き鳥のようなお料理ですが、鶏肉に限らず、山羊などのお肉も使います。あらかじめ香辛料に付け込んだ肉を焼き、ピーナッツソース等につけて食べます。日本の焼き鳥よりもサイズが小ぶりで、ヤシの木で作った串がよく使われます。国土の広いインドネシアでは地方によって数々のバリエーションがあるので、是非、色々な味を食べ比べてみてはいかがでしょうか♪

インドネシアの肉料理代表「アヤム・ゴレン」

アヤム（鶏肉）×ゴレン（揚げる）

骨付きカリカリのエスニックから揚げ！皮のカリカリ感が特徴です。ターメリックやニンニク、レモングラスなどの香辛料にたっぷり付け込まれており、味つけもソースもお店によって様々です。冒頭でご紹介しましたインドネシアの代表的なチリソース、サンバルにつけることが多いです。スパイシーでカリカリな、やみつきフライドチキンです♪

甘いスイーツも欠かせない・・！「ピサンゴレン（揚げ（焼き）バナナ）」

ピサン（バナナ）×ゴレン（揚げる）

揚げ（焼き）バナナはおうちで簡単にできるインドネシア料理です♪名前の通り、バナナを揚げた料理のことで、インドネシアを中心に東南アジアで食べられているスナック菓子です。インドネシアで料理に使うバナナは、黄色くなる前の青い熟されていないバナナを使うことが主流です。現地では専用の小麦粉を用いることが多いですが、日本で揚げる際には小麦粉で十分美味しく揚げられます！是非、おうち時間で作ってみてくださいね♪

暑い国でのお食事のお供必需品「ビンタンビール」

暑い国に欠かせないのがビールですよね！インドネシアでは、「ビンタンビール」が地元の人々に愛されています。味はすっきりしていて、クセがないので日本人にも合います！ごくごく飲めてしまうので、飲みすぎには気を付けてお召し上がりください♪

東京でインドネシア料理を味わえる！「チャべ　目黒店」

今回ご紹介させて頂きましたインドネシア料理ですが、なんと東京でお召し上がりいただくことが出来ます！「チャべ　目黒店」さんでは、ジャワへの留学経験を持つオーナーさんがレストランを経営されているため、本格的なインドネシア料理を提供しております。エスニック料理がお好きな方、そして今回の記事をお読みいただいて、インドネシア料理にご興味頂きました方がいらっしゃいましたら、是非、チャべ目黒店で現地の味、インドネシア料理をお試しください♪

写真提供：チャべ目黒店公式食べログサイト

バリ島（インドネシア）動画による最新情報♪（7月下旬時点）

最後に

いかがでしょうか。インドネシアは世界で１番多い島を持つ、島国。そんな島国がもたらした多民族国家の文化、そしてそれぞれの文化を守ってきたからこそ生まれた多彩なインドネシア料理があります。少しピリ辛ではありますが、インドネシアの香辛料が効いた料理は絶品です♪是非、インドネシアに行かれた際には、インドネシア料理を試してみてくださいね♪

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