【海外・音楽鑑賞の旅】～伝統のクリスマス市で伝統のお菓子を！～　山本直幸講師の音楽の旅情報

2018-08-13

音楽・芸術鑑賞 @ 海外テーマ旅行

世界最古といわれているクリスマス市、ドレスデンの「シュトリーツェルマルクト」の歴史は、１４３４年まで遡り、今年は５８４回目を迎え、１１月２８日～１２月２４日の期間中に国内外から２５０万人以上が訪れます。この高い人気を誇るクリスマス市には、「伝統のお菓子」があります。

画像: ドレスデン　クリスマス市「シュトリーツェルマルクト」 — ドレスデン　クリスマス市「シュトリーツェルマルクト」

「シュトリーツェルマルクト」の歴史

ドレスデンに居を構えたザクセン選帝侯フリードリヒ２世の命で、１日だけの肉を扱う市として始まりましたが、その後ドレスデン以外の街々からも市で商いをしようと職人や商人が集まるようになり、１６世紀にはかなり大きな規模の市に発展しました。そして１７００年以降には開催日も延長され、毎年１１月末～１２月２４日に開催されるようになりました。

歴史あるクリスマス市には「伝統のお菓子」

この長い歴史のあるクリスマス市には欠かせないものがあります。それが「シュトレン」と呼ばれるお菓子です。そもそもドレスデンのクリスマス市が「シュトリーツェルマルクト」と名付けられたのは、以前「シュトレン」が「シュトリーツェル」と呼ばれていたからなのです。

「シュトレン」の歴史

「シュトレン」の起源はドレスデンではなく、１３２９年にナウムブルクという街で、司教ハインリヒにクリスマスの贈り物として献上されたのが始まりです。当時断食の期間は、バター、ミルク、卵の使用が認められていなかったので、水とわずかな油だけで練られて作られていました。記録上「シュトレン」が「シュトリーツェル」という呼び名で初めてドレスデンに登場したのは１４７４年のことです。たっぷり降りかけられた粉砂糖が白い産着に包まれたキリストを連想させるので、クリスマスの食べ物として作られるようになりましたが、決して美味しいものではありませんでした。

美味しいお菓子に

１４９１年、教皇インノセント８世が、フライブルク大聖堂などの建設費用を出すことを条件に、油の代わりにバターの使用を許可したことは、シュトレンが質素な食べ物から美味しいお菓子になる転機になりました。さらにドレスデンの宮廷菓子職人ハインリヒ・ドラスドがドライフルーツを加えて焼き上げたことで、今のような独特の風味と豪華さを兼ね備えた「シュトレン」になったのです。それ以来伝統のお菓子としてドレスデンのクリスマスには欠かせないものになりました。

クリスマス市の主役に

今では１日だけ「シュトレン祭り」が開催され、まさに伝統のお菓子がクリスマス市「シュトリーツェルマルクト」の主役を担う存在になっています。現在のドレスデンの美しいバロックの街並みを築いたアウグスト侯は、１７３０年、大規模な軍事的な催しを行った際に、１００人もの菓子職人に１週間かけて１.８トンの巨大なシュトレンを作らせ、２万人以上の客に振る舞ったといわれています。そのような巨大なシュトレンを１９９４年から毎年作るようになり、「シュトレン祭り」で披露されるようになりました。

ギネスブックに登録

世界記録としてギネスブックに登録されているシュトレンは、２０００年のシュトレン祭りに作られた長さ４ｍ、幅２ｍ、高さ１ｍ、重さ４.２トンという巨大なものです。２０１３年にはさらに大きな４.２４６トンのシュトレンが作られたとのこと。ちなみにこの巨大シュトレンの入刀時に使用されるナイフも巨大で、長さ１.６ｍ、重さ１２ｋｇもあります。
伝統のクリスマス市が生んだ伝統のお菓子「シュトレン」を、クリスマス時期にドレスデンを訪れたら、是非食してみてください。